Avocadomuffins mit Speck

Zutaten:

2 Avocados, 6 Streifen Speck, 0.5 Gemüsezwiebel, 2 Eier, 80ml Kokosmilch, 50g Kokosmehl, Salz und Pfeffer, 2 EL Kokosfett

Zubereitung:

1. Ofen auf 180° vorheizen.

2. Zwiebel und Speck würfeln, in Kokosöl anbraten

3. Avocadofleisch mit Eiern verquirlen bis eine glatte Masse entsteht

4. Kokosmilch und Kokosmehl dazugeben und gut verquirlen

5. Zwiebel – Speck – Masse hinzufügen und mit Salz/Pfeffer würzen

6. Masse in Muffinformen/-blech geben

7. 20 Minuten backen

8. Genießen, du feige Sau!

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