Süßkartoffeln mit Ei

Na dann mach ich doch mal den Anfang. Ein klasse Gericht, wenn es mal schnell gehen muss!

Zutaten:

1 Stück Süßkartoffel (groß), 4 Eier, 1 EL Butterschmalz, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Süßkartoffel in kleine Stifte schneiden und zusammen mit dem Butterschmalz in einer, für den Backofen geeigneten Pfanne,scharf anbraten. Danach die Eier vorsichtig über die Süßkartoffeln geben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles zusammen bei 180 Grad in den Backofen schieben. Das Gericht ist fertig sobald die Eier die gewünschte Konsistenz erreicht haben.

Guten Hunger,

Jürgen.

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